Весняні тайські роли

Трепетні прозорі роли - блюдо тайської кухні, вони виготовлені з липи, м'яти, базиліка і горіхів - справжній вибух свіжості. Це дуже корисно, дуже смачно, дуже незвично. І це просто ще один вегетаріанський обід з почуттям ситості і без відчуття тяжкості.

Вам знадобиться:

2 склянки дрібно посіченої свіжої капусти

2 склянки проростків насіння (рецепт нижче) на ваш вибір: гірчиця, редис, брокколі, крес-салат

2 склянки пророслих бобів (рецепт нижче) сочевиці, нуту або квасолі на вибір

1,5 склянки тертої на терці моркви

1 стакан дрібно посіченої червоної капусти

1 стакан огірків, нарізаних кубиками

1 стакан стебел селери, нарізаних кубиками

3/4 склянки червоного перцю, нарізаного кубиками

3/4 склянки колотих горіхів кешью, або волоських або мигдалю

1/2 склянки зеленої цибулі, дрібно нарізаного

1/3 склянки свіжої нарізаної петрушки

Порція арахісового тайського соусу (рецепт нижче)

12-16 великих листків салату, добре промити, обсушити на рушник. Як варіант: листя салату можна замінити рисовим папером, яку необхідно попередньо змочити.

Як проростити паростки?

Беремо насіння гірчиці, редису, брокколі абокрес-салату - на ваш вибір. Промийте насіння холодною водою і видаліть ті з них, що спливають на поверхню. Потім оберніть їх марлею, помістіть в друшляк і знову промийте холодною водою. Поставте їх у такому вигляді в темне місце і залиште на 8 годин, щоб проклюнулися. Потім знову промийте їх, видаляючи непророслих насіння. Поставте в темне місце для подальшого проростання при кімнатній температурі. Кожен день промивайте марлю з насінням, зволожуючи її. Через 3-5 днів у насіння буде 2-3 см хвіст. Тепер можна залишити їх на один день в кімнаті, уникаючи прямого сонячного світла, щоб їх хвостики трохи позеленіли. Паростки готові, їх можна вживати в їжу. Тримайте їх у скляній банці в холодильнику. Використовувати протягом 3 днів.

Як проростити боби?

Беремо будь-які бобові: сочевиця, соя, червона квасоля, нут, чорні боби і т.д. Відсортуйте і промийте зерна. Помістіть в миску і залийте водою, щоб вона повністю покрила боби. Залиште на ніч, потім промийте проточною водою. Помістіть на друшляк і поставте в темне місце для пророщування. Промивайте боби двічі в день і знову ставте їх в темне місце протягом 3-5 днів, поки у них не відросте 2 см. Хвіст. На день залиште їх у кімнаті, щоб хвости схопили трохи непрямого сонячного світла і позеленіли. Зберігайте пророслі боби в скляній банці в холодильнику протягом трьох днів. У їжу вживають тільки паростки, самі зерна викидають.

Як приготувати арахісовий тайський соус?

Візьміть півсклянки рідкого арахісового масла, ітретину склянки густого арахісового масла, 50 г лимонного соку, 2 ст.л. води, 2 ст.л. кунжутного масла, 1ст кленового сиропу, 1,5 ч.л. подрібненого часнику, чверть ч.л. червоного гострого перцю. Помістіть продукти в блендер і подрібніть до однорідної маси. Соус можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері.

готуємо роли

У велику миску помістимо всі овочі і перемішати, щоб вони рівномірно змішалися. Поллємо зверху арахісовим тайським соусом і знову м'яко перемішаємо овочі.

Листя салату кладемо на обробну дошку і вцентр накладаємо отриманий овочевий фарш. Звернемо лист у вигляді голубца - загортаючи листя від країв до центру і закручуючи їх в рулон. Закріпимо отримані роли зубочисткою. Ніжні тайські роли готові - смачного!

Замість листя салату можна користуватися рисової папером. Розмочити її попередньо, а потім загорніть начинку в роли.